Con su equilibrio justo entre lo cremoso, lo fresco y lo marino, el Timbal de locos es una entrada que destaca sin esfuerzo. Utilizando locos en conserva de calidad —como los ofrecidos por Comercial Chinquihue— combinados con paltas suaves, cebolla delicada, limón y mayonesa, este platillo logra una armonía de sabores que sorprende desde el primer bocado.
Visualmente elegante y al mismo tiempo muy sencillo de preparar, este timbal se arma con cuidado para lograr capas limpias y bien definidas que hablan de un gusto por lo estético y el buen comer. Ideal para comenzar una comida especial o esperar un plato principal más contundente, ofrece una atención al detalle —como pincelar la palta con limón justo antes de montarla— que revela lo bien pensado que está el conjunto.
Ingredientes Timbal de locos:
- 1 frasco de locos Comercial Chinquihue.
- 3 paltas cortadas en láminas.
- 3 cebollas picadas en cuadros pequeños.
- 2 o 3 limones.
- 3 cucharadas de aceite.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- Sal a gusto.
- 9 cucharadas de mayonesa.
- Hojas de lechuga.
Preparación Timbal de locos:
Blanquear la cebolla picada en cuadros pequeños. Para ello se debe colocar la cebolla en un bowl con agua caliente por 1 minuto.
Luego pasar la cebolla por agua fría y estrujar.
Colocar la cebolla en un pequeño bowl y mezclar con perejil picado, aceite, jugo de limón y sal.
Cortar la palta en láminas. Pincelar cada lámina con jugo de limón y una pizca de sal.
Mezclar con mayonesa los locos Comercial Chinquihue ya cocidos y cortados en cuadrados.
Para montar, colocar sobre un plato la lechuga picada. Para el timbal, poner en la base la palta con la ayuda de un molde. Luego, colocar una porción de locos y enseguida una porción de cebolla.
Terminar con un toque de mayonesa encima.
Retirar el molde y servir.
