Ingredientes Congrio al curry amarillo con germinadas:
- 800 g de congrio.
- 2 cucharadas de pasta de curry amarillo.
- 200 cc de leche de coco.
- 100 cc de crema.
- 200 cc de caldo de mariscos.
- ½ zapallo italiano.
- 100 g de zanahoria.
- 100 g brócoli.
- 100 g de coliflor.
- 100 g de brote de poroto de soya.
- 40 g de alga chicoria.
Preparación Congrio al curry amarillo con germinadas:
Cortar el congrio en piezas de 50 g.
Cortar el zapallo italiano y la zanahoria en cubos de 1 cm x 1, coliflor y brócoli en flores. Reservar.
Calentar una sartén grande, verter un chorro de aceite, posar el congrio, agregar el curry para liberar sus sabores.
Incorporar las verduras, el caldo, la crema de coco y la leche.
Cocinar hasta que el congrio esté en su punto y retirar del fuego.
Rectificar sazón, verter en un plato y dejar caer el poroto de soya y la achicoria de mar.